食品安全問題牽動民眾健康，如何快速掌握全球食安資訊，成為食品業者的一大挑戰。統一企業攜手旗下統一資訊，與 Google Cloud 合作推出 「AI 食安通報系統」，透過 Google Cloud Vertex AI 與 Gemini 模型，大幅提升食安監測效率，縮短 97% 的資料處理時間。該系統可自動蒐集全球食安新聞、法規變動，並生成重點摘要，協助企業快速應對潛在風險，確保食品安全。

AI 食安系統上線 監測效率提升五倍

傳統食安監測多仰賴人工，每日需花費數百小時搜尋各國政府公告、新聞報導，整理後再進行分析，不僅耗時，還可能遺漏關鍵訊息。統一企業導入 「AI 食安通報系統」 後，食安資訊處理時間從 225 小時縮短至 5 小時，每日搜尋次數從 10 次提高至 50 次以上，提升五倍以上的資料監測效率。

該系統能夠 自動搜尋並彙整全球食安新聞、政府公告，透過 Gemini 模型分析數據，快速產出關鍵違規資訊，協助企業內部檢討產品狀況，降低食安風險。此外，AI 可主動通知異常事件，確保管理層能即時掌握，提前應對可能的食安危機。

AI 如何強化食品安全管理？

「AI 食安通報系統」具備三大核心功能，讓企業在食安風險管理上更有保障：

自動化資訊收集：透過爬蟲技術與 AI 搜尋模型，串接全球政府機構、新聞媒體，收集食安相關資訊。

智能分析與分類：利用 Vertex AI 訓練專屬 AI 模型，整合並分析結構化與非結構化數據，提高資訊精準度。

即時生成摘要與預警：AI 快速提取關鍵資訊，生成重點報告，幫助企業即時應對食安風險。

AI 讓食品業者更安心 供應鏈也受惠

統一企業不僅將 AI 食安系統應用於內部管理，也逐步推廣至 供應鏈上下游，協助合作夥伴提升食安監測能力，確保從原料到成品的每個環節都更加透明、安全。Google Cloud 也將持續與統一企業合作，探索 AI 在食品安全管理的更多應用，進一步提升台灣食品產業的安全標準。

隨著 AI 技術發展，食品安全監管也進入數位化時代，透過 AI 的強大分析能力，未來食安風險有望更早被預警，降低食品業者的管理負擔，也讓消費者吃得更安心。

《原文刊登於合作媒體三嘻行動哇，聯合新聞網獲授權轉載。》