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近幾年來,國外有不少新創業者開設機器人餐廳,但多數餐廳的結果是不了了之。然而有幾位史丹佛大學校友合作,在美國舊金山 Mission Bay 的 SPARK Social 戶外美食廣場開設全自動餐廳 Mezli ,利用機器人煮出地中海穀物餐盒(Mediterranean Grain Bowl),不僅價格可以比競爭對手更低,不需要廚師每天就能製作 500 碗餐點。
據外媒報導,Mezli 是 CEO Alex Kolchinski 和兩位同學的發想,顧客只要透過在電子螢幕上點選想要吃的餐點之後,內部機器就會自動運轉組合選擇的穀物進行加熱,最後只要開啟放著餐點的玻璃箱就能品嚐了。
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雖然有自動化設備能快速供餐,但是食物料理本身才是重點,因此 Mezli 聘請高級餐廳廚師 Eric Minnich 烹調穀物和配菜,也需要員工協助清潔機器和裝載食物。
不過,就過去機器人餐廳的經驗來看,多數餐廳都是失敗收場,像是舊金山市中心開設了 Eatsa 藜麥餐盒餐廳因為沒有付租金而倒閉,機器人披薩店 Zume 在進行募資之後也不了了之,以機器人手臂製作拿鐵的 Cafe X 最終也是不成功。
但 Alex Kolchinski 認為,透過自動化能降低成本,以更便宜的價格提供高品質的食物,並讓員工能更有效率地提供服務。至於 Mezli 是否會成功,可能還需要一段時間。
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《原文刊登於合作媒體三嘻行動哇,聯合新聞網獲授權轉載。》
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